山东菏泽：蝉鸣盛夏味正浓 香煎金蝉成餐桌“黄金佳肴”

央视网消息 盛夏时节，蝉鸣阵阵，菏泽市定陶区特色时令美食金蝉新鲜上市。凭借原生态的林间食材和地道的匠心做法，香煎金蝉成为市民餐桌上的夏日“黄金佳肴”，不仅带火了夏季餐饮消费，也让乡土资源释放出夏日经济新活力。

伴随着林间此起彼伏的蝉鸣，富含优质蛋白、风味独特的金蝉迎来最佳尝鲜季。在菏泽市定陶区一家金蝉特色餐饮门店，厨师们精心挑选当日新鲜金蝉，经过反复清洗、沥干水分后，加入姜丝、食盐、花椒等佐料腌制入味。烹饪采用“先炸后煎”的地道技法，先用热油快速定型锁鲜，再转小火慢煎逼出多余油脂，最大程度保留金蝉的原生鲜香。相比爆炒、干炸等做法，香煎是本地最受欢迎、最能保留食材本味的经典吃法，也是各大饭店的主推烹饪方式。

极致的口感让金蝉菜品成为各大饭店的夏日爆款招牌。每到饭点，前来打卡尝鲜的顾客络绎不绝，店内客流爆满，除堂食热销外，不少市民还选择打包外带、馈赠亲友，地道的林间美味持续拉动餐饮热度，成为定陶夏日餐桌上的独有风味。

据了解，每年六月中下旬至七月中下旬是金蝉最佳赏味期，也是特色餐饮消费的旺季。如今，定陶区金蝉产业已形成林间采收、集中购销、餐饮精烹的完整产业链条，小小金蝉也从“林间小虫”蜕变为富民增收、激活夏日消费的“黄金虫”。（总台记者 贾林 李金林 菏泽台）